— 2 чашки муки общего назначения

— 2 ч. л. разрыхлителя

— 0,5 ч. л. соды

— 2 ч. л. молотой корицы

— 0,25 ч. л. мускатного ореха

— щепотка соли

— 1,5 ч. л. свеженатертого имбиря или 1 ч. л. молотого

— 10 ст. л. (140 г) сливочного масла комнатной Т

— 1 чашка сахара

— 0,5 чашки светло-коричневого сахара

— 2 крупных яйца комнатной Т

— 1 ч. л. ванильного экстракта

— 1,25 чашки тыквенного пюре *

— 1 крупное яблоко

— 1 чашка порезанной пополам клюквы /* можно сушеную */

— 1 чашка крупно рубленных орехов пекан или грецких

1 чашка = 240 мл

* имеется в виду готовое консервированное пюре. Я делаю пюре из свежей тыквы. Для пюре тыкву можно запечь в духовке или приготовить на пару, после чего пюрировать блендером. Можно приготовить пюре за день до приготовления выпечки, убрать его в холодильник, а на следующий день использовать.

Яблоки очистить и мелко порезать.

В одной миске смешать муку, соду, разрыхлитель, соль и все специи (если используете молотый имбирь, то его сюда). Перемешать как следует.

Масло взбить с обоими видами сахара до пышности. Я, сколько ни взбиваю, почему-то особой пышности никогда не добиваюсь, но честно взбиваю минут пять-шесть, периодически соскребая масляную массу со стенок миски. В процессе взбивания добавить ванильный экстракт.

Вбить по одному яйца, взбивая по минуте после каждого добавления.

Вмешать в масляно-яичную смесь тыквенное пюре, яблоки и тертый имбирь, если используется свежий.

Постепенно всыпать мучную смесь (я сделала это в два приема) и перемешать.

Добавить в тесто рубленые орехи, клюкву и перемешать.

Выложить тесто в смазанную маслом форму с дыркой. Тесто в процессе выпечки поднимается в два раза, учитывайте.

180С, 60-70 минут.