Основу для чизкейка не делала. Если хотите с ней, то возьмите стандартную — печенье+масло (в и-нете и у меня в жж можно найти).

 Продукты:

4 средних яйца

450 гр творога (я брала ашановский 6% в килограммовой упаковке-стакане, дать стечь жидкости. если в вашем городе нет такого, то поясню: по текстуре он мягкий, без явно выраженных крупинок или комков)

3 ст.л.маскарпоне (можно заменить очень густой, жирной сметаной)

5-6 ст.л.сахара (брала 5 ложек без горки и получается едва сладко)

3 ст.л. кукурузного крахмала

1 пакетик (10 г) ванильного сахара (я использовала жидкую ванильную эссенцию 4-5 капель)

щепотка соли

 ~ 500 г замороженной клубники (в виде пюре получилось 2 чашки)

3-5 ст.л.сахара (пробуем на вкус)

2/3 ч.л.порошка агар-агара (№900) (можно заменить желатином, но учтите, что его требуется в 2 раза меньше, т.к.пюре из клубники намного гуще, чем бульон или сок для желе)

2 ст.л.ябл.сока или воды

В одной миске: смешать творог с желтками, 1 ст.л.сахара, маскарпоне и крахмалом до получения однородной массы, добавить ванильный сахар, соль на кончике ножа.

В другой миске: постепенно добавляя оставшийся сахар, взбить белки в плотную пену до стойких пиков.

Аккуратно вмешать в неск.приемов белки в творожную массу методом складывания (гугл или ютуб покажет и поскажет как это).

Смазать форму сливочным маслом, выложить массу и выпекать на режиме «Выпечка» 50 мин. + после отключения добавить еще 20 мин.того же режима. Во время выпечки не открывать!!! Выключить, вынуть чашу, дать остыть, вынуть при помощи корзины для приготовления на парУ. Он осядет — не пугаться! Причем процентов на 40 осядет. Зато сохранит свою воздушность.

Приготовить из клубники и сахара в блендере пюре. Поставить агар с водой (соком) на средний огонь и довести до кипения, поварить 1 мин., выключить. Нагреть клубничное пюре до 40-50 градусов (в холодном агар схватится комками и не размешается), смешать с агаром. Дать остыть.

В металлическое кольцо или разъемную форму положить остывший чизкейк, выложить сверху клубничное пюре, убрать в холодильник на ночь.

А утромммм…. Приятного аппетита!!!

ПС. Если мне лениво делать такой клубничный слой, то я часто выпекаю чизкейк, а к нему подаю пюре из клубники или черники (такое пюре хранится 2ое суток в холодильнике, но его нужно делать раза в 1.5 слаще). Поливаем сверху и уплетаем с удовольствием!