Memrillo – это испанский айвовый мармелад, очень густой джем, который можно нарезать кусочками, традиционно его едят с сыром Манчего. С готовкой придется повозиться: 2 раза нужно будет варить и один раз печь

— 2 кг айвы

— 1 лимон (сок и цедра)

— примерно 1,2 кг сахара

Айву почистить, нарезать кусочками. С лимона срезать полоской цедру, постараться срезать только желтую часть. Айву и цедру поместить в кастрюлю, налить воду так, чтобы она покрывала фрукты. Варить до мягкости, примерно 20-35 минут (зависит от айвы). Слить воду, вынуть лимонную цедру, айву пюрировать блендером. У меня получилось 1,4 кг пюре айвы, во многих рецептах предлагают использовать сахара столько же, сколько айвы – я клала 1,4 кг сахара и получилось слишком сладко, поэтому лучше все таки взять меньше сахара. Добавить сахар в пюре, поставить на огонь, когда сахар полностью растворится, влить сок 1 лимона, варить на маленьком огне, периодически помешивая 1 — 1,5 часа. Консистенция должна быть очень густой, цвет массы должен стать розовым. Я уваривала мармелад больше 2 часов, но цвет так и не стал розовым, может быть это зависит от сорта айвы, я добавила пищевой краситель.

Форму для выпечки выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом, выложить айвовую массу в форму, разровнять верх. Выпекать при температуре 50С 1 час. Остудить, нарезать кубиками.