чуть убавила количество разрыхлителя и заменила сливочное масло растительным.

— цедра и сок 1 апельсина

— примерно 3/4 чашки кефира

— 2 яйца

— 3 ст. л. меда

— 1/3 чашки сахара

— 2 чашки муки

— 1 палочка (113 г растопленного сливочного масла) /* взяла 100 мл растительного */

— 2,5 ч. л. разрыхлителя /* я взяла 2 */

— 1/4 ч. л. соды

— 1/4 ч. л. соли

— 1 чашка черники (свежей или замороженной, замороженную не размораживать)

— опционально — жемчужный сахар для украшения

Апельсиновую цедру смешать с сахаром и хорошенько растереть пальцами.

Смешать муку с разрыхлителем, содой и солью, как следует перемешать венчиком. Добавить сахар с цедрой, перемешать.

Апельсиновый сок вылить в мерную емкость и долить кефира столько, чтобы получилась в общей сложности 1 чашка жидкости. У меня апельсин был довольно сочный, и кефира ушло примерно полчашки.

Яйца слегка взболтать венчиком. Добавить масло, мед, смесь сока с кефиром и все перемешать.

Влить жидкую смесь в сухую. Быстрыми движениями перемешать, только до тех пор, пока мука не увлажнится, помним, что увлекаться вымешиванием теста для маффинов не стоит.

Добавить в тесто чернику и аккуратно перемешать, распределяя ягоды равномерно.

Разложить тесто по формам (выйдет 12 штук). При желании посыпать декоративным сахаром.

200С, 22-25 минут.