Тесто:

3 банана

1 яйцо

1 ст. сахара

1 ч.л. соли

3 ст.л. молока

0,5 ст. растит. масла

2 ст. муки

1 ч.л. разрыхлителя

3 ч.л. кокосовых стружек

Ванилин

Крем:

1-1,5 ст. сахара

0,5-1 ст. воды

2 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. кокосовых стружек

Тесто: Бананы размять в кашицу, добавить сахар, яйцо, соль, молоко, масло, разрыхлитель и ванилин, помешивая, добавить муку и кокос. Ингредиенты хорошо перемешать, тесто вылить на смазанную форму (можно использовать небольшой противень для лазаньи), поставить в предварительно нагретую духовку: Верхний+нижний тен, t =165-170 градусов); выпекать ок. 1 ч. 10 мин.

Крем: Сахар залить водой, вскипятить, помешивая, пока немного не загустеет. Снять, добавить лимонный сок и кокос. Перемешать, намазать на остывающий пирог, посыпать кокосовыми стружками. Крем необходимо делать быстро и сразу намазать на испеченный пирог, поскольку он застынет.