размер 20х10 см 

Миндальный бисквит:

100 г сливочного масла

90 г сахара

2 яйца

щепотка соли

100 г молотого миндаля

120 мл молока

70 г пшеничной муки

5 г. разрыхлителя

Духовку разогреть до 180 С. Дно формы выстлать бумагой для выпечки. Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахаром. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Желтки, миндаль, просеянную с разрыхлителем муку, молоко добавить к масленно-сахарной массе. Перемешать до получения однородной массы. Взбитые белки аккуратно добавить в тесто. Выложить в форму для выпекания 20х20 см. Выпекать в течение 35-45 мин (до готовности).Остудить, достать из формы. Разрезать на две половины.

Ванильный заварной крем:

1/2 стручка ванили

15 г крахмала

45 г сахара

175 мл молока

2 желтка

20 г масла комнатной температуры.

Ваниль разрезать вдоль, вычестить семена. Семена и стручок положить в молоко, довести до кипения. Убавить огонь до минимума, удалить стручок. Желтки, сахар, крахмал смешать в миске, добавить немного горячего молока, резмешать венчиком. Вылить яичную смесь в молоко, поварить ок. 1 мин все время помешивая венчиком. Крем быстро густеет! Снять с огня, продолжить помешивать, чтобы крем не прилип к стенкам.

Когда крем остынет до 50С добавить масло. Взбить. Охладить.

Клубничный соус:

100 г клубники

30* г сахара (по вкусу)

1 г агар-агара**

Клубнику измельчить блендером, добавить сахар, агар, довести до кипения. Остудить.

50-70 мл Клубничный сироп или клубничный ликер***

Сборка:

Корж пропитать клубничным сиропом, выложить ванильный заварной крем. Накрыть вторым коржом. Пропитеть корж сиропом, промазать кремом. Украсить клубникой. Залить клубничным соусом. Украсить несолеными фисташками****

Мои комментарии:

* сахар по вкусу, пробуйте

** агар опционально, если его нет не беда

*** сироп/ликер опционально, торт и без пропитки получится нежным и сочным.

**** опционально, орехи по вкусу.