— 450 г хлебной муки (12% протеина)

— 3 г сухих дрожжей

— 2 ч. л. соли

— 1 ст. л. розмарина /* у меня сухой */

— 2 ст. л. оливкового масла

— 120 мл воды

— 140 мл молока

Перемешать дрожжи с мукой, вмешать соль и розмарин.

Смешать теплую воду с молоком. Вылить в муку, замесить тесто, добавив в конце оливковое масло.

Вымесить 10-15 минут; тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить часа на полтора, пока не увеличится вдвое.

Подошедшее тесто слегка обмять (не стоит его сильно вымешивать) и сформировать булочки. Выложить их на покрытый бумагой противень, накрыть и дать подойти еще полчаса.

Разогреть духовку до 230С, поставив на дно посуду с водой.

На булочках сделать небольшие надрезы, смочить поверхность водой, посыпать крупной солью. Духовку обрызгать водой и поставить булочки печься. Через 7 минут (в течение которых мы еще один раз обрызгаем духовку) снизить температуру до 200С и печь около 10 минут, до золотистости.

Пекла из 300 г муки, получилось шесть небольших булочек. Мне пришлось добавлять воду сверх нормы, и считаю, что еще мало добавила, т. к. тесто вышло все же крутоватым, не жалейте воды. Но булочки получились весьма удачные, ароматные (я люблю розмарин) и вкусные.