Нежная говядина, сочная подливка с красным вином и чесночные грибы — все на столе за пол часа!

На 4 порции:

300 мл красного вина

300 мл портвейна

5 луковиц шалот, порезанных

300 мл говяжьего бульона

2 ст л оливкового масла

4 х 225 г филе говядины

1 х 150 г очищенных лесных грибов

75 г сливочного масла

2 зубчика чеснока, раздавленных

1 ст л петрушки, порезанной

225 г молодого шпината

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Для соуса, соединить в кастрюле красное вино, портвейн и лук. Довести до кипения и кипятить 5-8 минут, пока не уварится на две трети. Добавить бульон и кипятить на большом огне 5 минут, пока не уварится вдвое.

2. Нагреть масло в сковороде. Приправить мясо и обжаривать 30 сек до корочки со всех сторон. Закончить приготовление мяса в духовке — 2 минуты для мяса с кровью, 4 мин — средней готовности, 6 минут — прожаренное.

3. Тем временем обжарить грибы в 50 г сливочного масла 3-4 минуты. Добавить оставшийся лук и чеснок и обжаривать до мягкости. Добавить петрушку. В другой кастрюле растопить оставшееся масло и обжарить шпинат, пока он не завянет. Приправить.

4. Подавать стейк со шпинатом, посыпав вокруг грибами и полив соусом.