Итак (из расчета для формы 24 см в диаметре):

• 200 г жидкого меда
• 4 яйца
• 200 г муки
• 150 г растопленного масла
• пакетик разрыхлителя (7 г)
• 4 спелых груши

Почистить груши от кожицы, разрезать пополам, удалить сердцевинку. Сорт груш любой — главное спелые.

 Груши бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, если они мягкие. Если они твердые – минут пять.

Надрезать груши веером. Надсечь не трогая верхушку.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем.

На дно формы положить вырезанный из фольги круг (или из пекарской бумаги.)

Смазать кисточкой сливочным маслом. Хорошо обсыпать мукой. Остатки муки стряхнуть.

3 больших столовых ложки меда карамелизовать (налить на горячую сковороду, дать закипеть и помешивая на сильном огне чуть загустить). Вылить в форму.

 Сливочное масло растопить в сотейнике на среднем огне.

Ложкой снять образовавшиеся хлопья (сыворотку) или процедить через салфетку или бумажное полотенце.

Оставшийся мед взбить с яйцами, добавить муку и постепенно влить масло.

Яйца добавлять в мед постепенно, хорошо вымешать, а потом уже всыпать муку.

Тесто очень хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Аккуратно выложить груши в форму.

Залить их тестом.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Поставить форму и сразу уменьшить до 180, примерно на 1 час, до готовности.

Смотрите, все духовки разные!

Татен, если духовка у вас очень активная закрыть сверху фольгой!
Мы из-за этого чуть-чуть перестарались. )

Дать немного остыть, но не так, чтобы карамель затвердела (вы его потом просто не вытащите).

Накрыть форму сверху тарелкой и резко перевернуть. Все!