это не тяжелая, но сытная и уютная еда. Ими не будешь баловаться каждый день, но иногда, особенно на Масленицу, стоит испечь. Прибавить к готовым блинам ложку густой сметаны или икры, и никуда не торопясь, завтракать.

Нам нужно:

200 гр муки

200 мл молока

200 мл. воды

2 ст.л. растительного масла

1 яйцо

1 ч.л. сухих дрожжей

2 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

Начать следует с приготовления опары.

Для нее разведите в стакане теплой воды (не горячей!) дрожжи. Убедитесь, что они начали действовать, то есть появились пузырьки, а затем и шапка ( на это нужно минут 10-15).

Просейте 2/3 муки в миску. Влейте воду с дрожжами. Хорошо размешайте, накройте полотенцем или салфеткой и оставьте на час.

Когда опара подойдет, добавьте молоко, соль, сахар, желток и растительное масло. Не забудьте про оставшуюся муку. Выместите тесто до гладкости.

По густоте тесто должно напоминать хорошую сметану.

Посуду с тестом накройте и поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, размешайте, что бы оно осело.

Дайте подняться еще раз. Взбейте белок в пену и добавьте его в тесто.

(Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее двух-трех раз)

Прокалите сковороду, подержав ее несколько минут на сильном огне. Огонь немного убавьте и смажьте сковороду маслом (нужно только для первого блина, что бы он не был «комом»).

Налейте на сковороду немного теста, быстро поворачивайте сковороду по кругу, что бы тесто успело растечься в ровный и не толстый блин.

Пеките, пока на поверхности блина не появятся пузырьки (тесто поменяет цвет и структуру). Переверните на другую сторону.

Особенно хороши такие блины с икрой, сметаной или сливочным сыром (прибавьте к нему зелени, немного соли и перца).

Или

 Блины по ГОСТу

Слова автора:

Мука — 330 г

Яйцо (50г) — 1 шт

Сахар — 20 г

Масло сливочное — 25 г

Молоко — 550 г

Дрожжи (сухие) — 7 г

Соль — 7 г

Первым делом нужно подготовить дрожжи. Молоко слегка подогреть, отлить 100 г и растворить в нем дрожжи, отставить минут на 10.

Если вы хотите воспользоваться свежими дрожжами, то вам нужно 20 г.

В оставшемся молоке (450 г) растворить соль и сахар, ввести молоко с дрожжами, размешать.

Вбить яйцо и всыпать просеянную муку, размешать.

Растопить масло и тоже влить в тесто, размешать.

Получается гладкое тесто, консистенция — жидкая сметана.Поставить в теплое место на 3-4 часа, за этого время тесто нужно пару раз перемешать, «обмять».

Выпекать блины с двух сторон на разогретой сковороде с добавлением масла.