— 2 больших лимона

— 2 яйца

— 100 г сахара

— 20 г сливочного масла

— 1 ч. л. сухих цветков лаванды

С лимонов стереть цедру. Смешать ее с сахаром и лавандой, можно сразу в антипригарной посуде, которую мы потом поставим на огонь.

Из лимонов выжать сок (когда лимонный сок попадает в глаз — это очень неприятно, так что будьте аккуратнее), добавить к сахару, перемешать.

Яйца слегка взболтать венчиком, влить в смесь сока с сахаром, перемешать. Дать постоять минут 15.

Масло нарезать небольшими кусочками, положить в нашу посудину и поставить смесь вариться. После закипания убавить огонь до совсем тихого и варить, помешивая, до загустения крема. У меня на это ушло около 20 минут.

Помешивать придется практически постоянно, так что будьте готовы не отлучаться от плиты. Под конец варки крем загустевает и начинает «плеваться», так что тоже там аккуратно смотрите.

Можно варить на водяной бане. У меня все прекрасно получилось и без нее.

Готовый крем снять с огня, протереть через сито и разлить по банкам.