Ок. 3-4 порций

1/2 чашки белой муки

1/4 чашки гречневой муки

1/4 чашки кукурузной крупы

2 ч. ложки сахара

1/2 ч. ложки соли

1/2 ч. ложки разрыхлителя

1/4 ч. ложки соды

3/4 чашки buttermilk, кефира или простокваши

1/4 чашки молока (плюс еще 1-2 ст. ложки, если тесто будет слишком густое)

1 яйцо

2 ст. ложки сливочного масла, растопить

растительное масло для смазки сковороды

ок. 1/2 чашки черники

Смешать сухие ингредиенты. Отдельно смешать кефир, молоко, яйцо и масло, вылить смесь в муку, перемешать, чтобы только-только перемешалось.

Разогреть сковороду, щедро смазать ее растительным маслом. Выливать тесто на сковороду (ок. 1/4 чашки теста на один панкейк), сверху выложить ок. 7 ягод. Когда нижняя сторона подрумянится, перевернуть.