Довольно сложный по составу, но вовсе не по процессу приготовления. Вернее, состав просто многообразный. Когда я решила взяться за этот пудинг, совершенно не представляла, что получится в итоге… Очень странно, но он оказался довольно сильно похож на чизкейк))) Странно потому, что в составе нет ни грамма сливочного сыра или даже просто сливок. Структура поплотнее, конечно, но вкус! Вкус здорово походит на шоколадные чизкейки! Но, конечно же, со своей индивидуальной палитрой оттенков.

Вобщем, получился бесподобный сюрприз для кофе- и шокоманов))

 

Количество ингредиентов расчитано на форму 20-22 см.

Понадобится для основы:

70 гр. сухих крекеров, раскрошенных

1/2 ч. ложки молотой корицы

1 ст. ложка порожка какао

1 ст. ложка сахара

80 гр. сливочного масла, растопленного

Для начинки:

6 ст. ложек сахара

200 гр. темного шоколада

3 ст. ложки сливочного масла

1 ст. ложка растворимого кофе в порошке

4 яйца, белки и желтки отдельно

400 гр. творога

1,5 стакана сметаны

6 ст. ложек какао.

2 ст. ложки кукурузной муки

Как делать:

Разогреть духовку до 180 С.

Делаем основу.

Смешать крошки крекеров с корицей, пооршком какао, сахаром и маслом. Растереть до образования однородной массы, выложить на дно формы, утрамбовать и поставить в холодильник на 20-30 минут.

Делаем начинку.

Растопить шоколад с маслом и порошком кофе. Перелить в большую миску, стереть яичные желтки, сахар (оставив 1 ст. ложку), творог, сметану, порошок какао и кукурузную муку.

Белки с оставшимся сахаром взбить в крутую пену, втереть в творожную массу и выложить в форму.

Выпекать 50-55 минут, полностью охладить в форме.

Украсить сахарной пудрой и шоколадной стружкой.