Апельсины сейчас в сезоне. Поэтому предлагаю приготовить с ними вот такой простой и вкусный салат. Курица и апельсины в нем очень хорошо разбавляются соленой фетой. Если вы хотите добавить в салат интересную нотку — можете заменить часть салатных листьев рукколой.

Если заправка на масле и уксусе кажется вам скучно, вы можете использовать соус из этого рецепта.

Ориентировочное время приготовления: 30 минут

Ингредиенты на 4 порции:

1 кочан листового салата (около 300 г)

400 г куриного филе

1 ч.л. молотого кориандра

Соль по вкусу

5-6 веточек петрушки

5-6 перьев зеленого лука

120 г феты

2 средних апельсина (желательно сорта нувель)

70 г грецких орехов

Для заправки:

50 мл белого винного уксуса

50 мл оливкового масла

Соль и молотый черный перец по вкусу

Куриное филе солим и перчим по вкусу, натираем молотым кориандром.

В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем филе на сковороду и жарим до готовности с обеих сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Если из прокола ножом из филе вытекает прозрачный сок – оно готово.

Апельсины чистим ножом так, чтобы срезать кожуру и белую пленку с долек. Разрезаем каждый апельсин на 4 части вдоль, а затем на ломтики.

Салат рвем на кусочки и кладем в салатник.

Петрушку и зеленый лук мелко рубим.

Остывшее куриное филе нарезаем на небольшие кусочки.

Кладем в салатник, добавляем апельсины и зелень, посыпаем крупно нарубленными орехами и раскрошенной фетой.

Для заправки уксус взбиваем вилкой с маслом, солью и перцем до состояния эмульсии. Сбрызгиваем заправкой салат перед подачей