Очень легкий, воздушный, пикантный, потрясающий закусочный чизкейк

Делаю его 3 раз! Первые два раза, делала порционно в декор.формовочных кольцах, получается довольно высокий!

Но в этот раз, решила сделать полторы порции и низкий, т.к. нужно было делать много, а в кольцах просто не успела бы:(

Конечно, это не раз два и готово, но потраченное время, а главное грязной посуды/ножей,вилок,ложек, на мой взгляд он стоит!:)

Цитирую:

На 4 небольших порционных чизкейка:

4 кусочка хлеба Памперникель (любого плотного ржаного хлеба),

125 гр. крим-чиза комнатной температуры,

60 гр. свежего козьего сыра,

5 ст.л. густой сметаны,

1 ст.л. желатина,

2 ст.л. апельсинового сока,

1 ст.л. лимонного сока,

3 ст.л. мелкорубленного укропа,

1 ч.л. тертой цедры апельсина (можно не класть или, если у вас ядреные апельсины, положите 0,5 чл),

соль и черный перец,

125 гр. отварной свеклы пюрировать и протереть свкозь сито,

150 мл. жирных сливок,

160 гр. соленого лосося.

Замочить желатин в 2 ст.л. воды.

Вырезать порционными формами круги из хлеба. Установить формы на застеленную бумагой поверхность и положить в каждую форму по хлебному кругу.

Смешать крим-чиз и козий сыр и взбить в блендере на небольшой скорости до однородной гладкой массы, добавить сметану и еще раз слегка взбить. Добавить лимонный и апельсиновый сок, цедру, укроп. Нагреть желатин в микро в течение 20-30 сек. и размешать до полного растворения. Влить желатин в свекольное пюре. Смешать свеклу с сырной массой, посолить и поперчить по вкусу. Попробуйте, это должно быть вкусно. Возможно, нужно будет немного откорректировать вкус, добавив еще немного лимонного сока для легкой кислинки.

Взбейте сливки до устойчивых пиков и в 3 приема добавьте к свекольной массе. Готовую массу разложите по формам и уберите в холодильник не менее, чем на 4 часа.

Готовые чизкейки выньте из форм, выложите сверху по горке нарезанного соленого лосося, украсьте укропом или шнитт-луком.