Мясо можно использовать разное, и свинину, и говядину и т.д., но это должна быть вырезка. Я использую такую, которая идет для медальонов. Мариновать мясо стоит заранее, желательно за ночь до запекани

Итак, нам понадобится:

1 кг свиной вырезки (или другой по желанию)

1 банка или упаковка (около 150 гр.) цельной горчицы в маринаде (у меня на коньяке, так же использую на белом вине или другую)

Веточки свежего розмарина (по желанию)

Соль, перец

Лист фольги для оборачивания

Замариновать мясную вырезку – посолить, поперчить, затем обмазать хорошенько горчицей и выложить поверх веточки розмарина (с тимьяном тоже хорошо).

Обернуть фольгой, так чтобы шов был сверху, иначе вытечет сок во время запекания.

Поставить в холодильник на некоторое время (желательно на ночь).

Выпекать в духовке при 180С до полного запекания.

Замечу, что свинину следует запекать до состояния полной готовности, в отличие от говядины, которую нельзя перепечь, так как она будет не достаточно сочная и мягкая.

Для такого мяса как у меня на фотографиях требуется 1 час до полной готовности. Для толстого куска около 2-2.5 ч. запекания.

Подавать с любым гарниром, у меня печеные помидоры и молодой стручковый горошек.