1 свиное филе (вырезка), центральная часть ~ 650 г

вешенки — 200 г

1 небольшая луковица

1 долька чеснока

200 мл сливок (крем фреш)

2 ст.л. коньяка

1 ч.л. меда

1 ч.л. неострой горчицы

петрушка

2 ст. л. топленого масла

соль, перец

— Включить духовку на 200°.

— Филе зачистить от жира и пленок, вытереть бумажной салфеткой, хорошо подрумянить целиком со всех сторон на сильном огне на 1 ст.л. топленого масла.

— Переложить в огнеупорную форму, посолить и поперчить.

— Лук мелко порезать, спассеровать на оставшемся масле в той же сковороде, где обжаривалось мясо. Добавить нарезанные кубиками вешенки, обжаривать, пока не выпарится жидкость. Влить коньяк, обжаривать, перемешивая, еще 1 минуту.

— Влить в сковороду сливки, довести до кипения,  добавить мед и горчицy,  ещё немного поварить, чтобы соус загустел.

— Проверить соус на соль и перец, полить им филе и поставить в духовку на 20 мин.

— Bынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и полотенцем и дать постоять в тепле 5-10 мин.

— Нарезать кусками толщиной  1 — 1,5 см. Подать с салатoм из свежих овощей и гарниром по выбору.