на 12-16 булочек

1 ст.ложка мягкого сливочного масла

3 ст.ложки  подсушенных подсолнечных семечек (можно заменить на кунжут или орехи «пиния»(кедровые орехи)

330 г (2+1/3 ст.) муки

1 ст.ложка сахара

20 г свежих гранулированных дрожжей

1 ч.ложка соли

200 г 10-15% сметаны

1/4 ст.воды

50 г сливочного масла

100-120 г желательно твердой моцареллы или сулугуни

Для смазывания и топпинга:

1 яйцо(среднее)

черный кунжут  (можно заменить на чернушку,обычный кунжут или семечки)

ложка  сухого тимьяна(можно заменить на орегано или заатар)

крупная соль

Средние формы для маффинов

Духовка 185-190 гр средняя полка+обдув

Время выпечки 20-25 +/-  мин.(ориентируйтесь на свою духовку)

1.Слегка смазываем  формы для маффинов маслом и посыпаем формочки семечками.Слегка встряхиваем формы,делаем это для того чтобы семечки по возможности равномерно распределились по дну форм для маффинов.

2.В  маленькую кастрюлю кладем масло и наливаем  сметану и воду.Ставим кастрюлю на маленький огонь и варим,помешивая,пока  масло не растает .

3.В миске  смешиваем муку с сахаром и дрожжами.Наливаем сметанную смесь(она должна быть теплой(приблизительно температура 40-45 гр) и добавляем соль.Перемешиваем миксером (можно просто ложкой) до однородного состояния.Тесто получается консистенции очень густой сметаны.

4.Наполняем формы для маффинов до половины тестом.

5.Нарезаем сыр на кубики по числу заполненных форм.Кладем в каждую форму кусочек сыра и слегка прижимаем его пальцем..

6.Накрываем формы полотенцем и ставим тесто подходить в теплое место на 1 час+ или пока тесто полностью не заполнит формы.

7.Взбиваем вилкой яйцо,добавляем ложку воды и еще немного взбиваем.Смазываем поверхность булочек этой смесью,посыпаем солью,кунжутом и тимьяном.

8.Ставим выпекаться в заранее нагретую духовку.Выпекаем 20-25 мин(до темно-золотистого цвета)

Примечания:

Можно семечки добавить и в тесто(во время замеса )