— 200 г сливочного масла

— 400 мл молока комнатной Т

— 100 мл кислых сливок 10-12 % жирности комнатной Т /* я брала сметану 15% */

— 1 яйцо

— 1 ч. л. соли

— 2 ч. л. разрыхлителя

— 0,5 ч. л. пищевой соды

— 700 мл ржаной муки

— 800 мл пшеничной муки

Сливочное масло растопить и слегка остудить.

Добавить к маслу молоко и кислые сливки, размешать. Добавить яйцо и соль, еще раз размешать.

Ржаную муку смешать с сахаром, разрыхлителем и содой. Пшеничную муку просеять отдельно.

Добавить жидкую часть в сухую ржаную смесь и размешать несколькими венчика, только чтобы смочить всю муку. В 3-4 приема добавить пшеничную муку, не слишком увлекаясь вымешиванием теста, чтобы крендельки не вышли жесткими.

Полученное тесто разделить на 40 равных кусочков (примерно по 40-45 г). Сформировать из них небольшие круглые бублики.

Лия пишет — выпекать при 275С 8-10 минут. Я пекла при 220С минут 20.