— 200 г муки

— 0,5 ч. л. разрыхлителя

— 0,5 ч. л. соды

— 3 яйца

— 120 мл белого сухого вина

— 2 ст. л. сметаны

— 1 ст. л. оливкового масла

— 100 г тертого твердого сыра /* у меня был пошехонский */

— 0,5 ч. л. молотого черного перца

— 100 г маслин

Муку смешать с разрыхлителем, содой и черным перцем, перемешать как следует. Добавить натертый сыр и хорошо все перемешать.

Яйца взбить в пышную пену. Добавить по очереди сметану, масло и белое вино, взбивая после каждого добавления.

Постепенно всыпать мучную смесь в яичную, хорошо перемешивая.

Маслины нарезать кружками (у меня не кружками, потому что маслины мои оказались с косточками, что выяснилось в последний момент, ну и пришлось мне нехудожественно обстругивать их с косточки) и добавить в тесто.

Вылить тесто в смазанную маслом форму.

180С, по времени смотрите. В оригинальном рецепте написано 40-45 минут, мой пекся час с небольшим. При этом прекрасно пропекся и не высох.

Очень и очень достойный кекс, скажу я вам. Вкусный и не тяжелый, масло в тесте практически отсутствует (в оригинале оно отсутствует вовсе, это я от себя немного добавила), ароматный, хорош на перекус, с салатом, ну и, конечно, с бокалом вина. Мне очень понравилось.

Соль в тесто я не добавляла, пошехонский сыр достаточно соленый, я вообще люблю его за такой островатый вкус и довольно выраженный аромат. Сыр в принципе может быть любым, если у вас завалялся пармезан — прекрасно, если нет, можно взять любой твердый. Красный перец тоже будет вполне уместен, равно как и ваши любимые травы в небольшом количестве, базилик в сырной выпечке мне кажется оптимальным вариантом.