тефтели не простые, а «колючие», да и соус не обычный, а тот самый с Северного Кавказа.

 300 г мясного фарша

1 лук репчатый мелко порезать

2 зубчика чеcнока очистить и раздавить чесночным прессом

100 г риса сорта «Басмати» (только с этим сортом вы получите «иголки»)

соль, перец, по вкусу

Рис нужно предварительно замочить в воде на пару часов, затем воду слить и дать рису обсохнуть.

В фарш добавить лук и чеснок, приправить солью и перцем. Сформировать из фарша шарики размером с яйцо и хорошо обвалять их в рисе. Готовить на пару в течении 40 минут. За это время рисинки должны приобрести вид иголок. Аккуратно, чтобы рис не осыпался, перенести их на тарелки.

 К таким тефтелям, да и вообще ко всем мясным блюдам отлично подходит соус Сацебели.

Итак, для соуса понадобятся:

Томатная паста (густая) — 200 г

Вода — 200 г

Кинза — 2 пуч.

Чеснок — 4-5 зуб.

Аджика (не соус, а приправа в баночке) — 1 ч. л.

Уксус (столовый) — 1 ч. л.

Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

Перец чёрный (молотый) — 0,25 ч. л.

Хмели-сунели — 1 ст. л.

Кинзу мелко порезать, добавить к зелени раздавленный прессом чеснок, уксус, аджику, хмели-сунели и перец. Перетереть все в пасту.

Добавить томатную пасту и хорошо перемешать.

Постепенно развести соус водой до густоты, которую любите (воды и соуса примерно 1:1), и посолить на свой вкус.

Такой соус в холодильнике может спокойно простоять неделю и даже больше