КРЕМ-БРЮЛЕ:

0,5 стручок ванили

150 мл молока

350 мл сливок (у меня 33 %)

6 яичных желтков

0,5 ст. сахара

———————————

Разогреть духовку до 150°С.

Противень 30х40 см застелить бумагой для выпечки.

Взбить желтки с сахаром до получения пышной светлой массы.

Смешать сливки и молоко, добавить семена и сам стручок ванили, поставить на огонь и довести до кипения. Когда смесь закипит, снять с огня и постоянно взбивая, влить в сахарно-яичную смесь. Выложить крем на противень и выпекать ~ 40-50 мин, пока крем не станет упругим. Охладить до комнатной температуры, а затем заморозить на 2 часа.

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:

2 яйца, 2  желтка +0,5 ст. сахара

2 белка + 1 ст. л. сахара

3 ч. л. просеянной муки

3 ч. л. порошка какао

————————————-

БИСКВИТ:

Разогреть духовку до 180 °С.

Противень 30х40 см застелить бумагой для выпечки.

На водяной бане взбить 2 целых яйца,2 желтка с 0,5 ст. сахара. Как только температура массы будет чуть теплее температуры тела (~ 40°С),снять с водяной бани, продолжать взбивать, пока не увеличится в объеме в 3 раза,постепенно добавить смесь муки и какао.

Взбить 2 белка до пиков, добавить 1 ст. л. сахара.Ввести белки в шоколадно-желтковую массу и аккуратно перемешать (вручную), поднимая тесто ложкой снизу вверх. Вылить тесто в форму и выпекать ~15 мин.

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:

150 г шоколада (70%)

300 г сливок (33-35 %)

————————————

Сироп:

50 мл воды

2 ст. л. сахара

1 ст. л. рома (коньяка)

—————————————-

какао-порошок, сахарная пудра для посыпки

СИРОП:

Вскипятить воду с сахаром и варить, до полного растворения сахара. Охладить, добавить ром (коньяк).

МУСС:

Растопить шоколад,охладить до комнатной температуры.

Взбить сливки до пиков,добавить шоколад и перемешать.

СБОРКА:

Остывший бисквит и замороженный крем-брюле разрезать на 2 равные части ( 30х20см).

Первый бисквитный слой пропитать сиропом, положить крем-брюле, намазать половиной крема, опять бисквит пропитанный сиропом, слой крема- брюле, намазать сверху оставшимся кремом. Торт поставить на ночь в холодильник. Перед подачей посыпать смесью какао и сахарной пудры.

В оригинале перед подачей нужно посыпать торт смесью какао и сахарной пудры,но я украсила розами из масляного крема со сгущенкой.