Архив за день: 6 ноября 2012

Манный торт с кокосовой стружкой и ягодами

Добавить комментарий

Бесподобный,тающий торт! Это никак необыкновенный манник,вкуса манки нет вообще,структура теста очень пушистая влажная и сочная!,вобщем рекомендую)))

Читать далее →

Пирожки с капустой по Похлебкину

Добавить комментарий

Для теста:

 600 г муки

1 – 1 1/2 стакана воды, 40С

100 г подсолнечного масла

25 г дрожжей (свежих) или сухие дрожжи в количестве. соответствующем указаниям на упаковке

2 ч. ложки соли

1 ч. ложка сахара

Для начинки*:

 1 1/2 кг капусты

2-3 столовые ложки растительного масла

соль

* к капусте можно добавить:

5 вареных яиц

большую горсть свежей петрушки

свежемолотый черный перец

1. Сахар, 1 — 2 чайные ложки муки и дрожжи разводим в четверти стакана воды, оставляем на 15 минут:

Через 15 минут объем массы в стакане увеличится, а сама масса вспенится:

2.Смешиваем муку с солью:

3.Вливаем разведённые дрожжи:

4. Вливаем масло:

5. Перемешиваем все ингредиенты, постепенно вливая воду:

Важно добавить воды ровно столько, чтобы тесто не получилось слишком куртым или слишком липким. Ваша привычная мука может менять свои свойства в зависимости от влажности воздуха, поэтому если в прошлый раз вам хватило стакана воды, в следующий раз может понадобиться немного больше, или наоборот. Поэтому осторожнее тут, сразу всю воду залпом не выливайте 🙂

6. Вымешиваем тесто, оно должно отлипать от рук:

7. Оставляем тесто подойти в тепле (я обычно ставлю в духовку при температуре 30 С), накрыв миску с тестом полотенцем:

8. Через час обминаем тесто:

И оставляем в тепле еще на час.

Пока тесто подходит, делаем начинку.

9. Капусту шинкуем:

10. Разогреваем масло на сковороде:

11. Добавляем капусту и соль:

12. Перемешиваем:

13. Тушим на тихом огне под крышкой, пока не станет мягкой:

14. Усиливаем огонь и обжариваем капусту до золотистого цвета, помешивая:

Остужаем.

15. Когда тесто подойдет, присыпаем рабочую поверхность мукой, делаем из теста жгут:

16. Делим жгут на 16-18 равных частей и формируем их в шарики:

17. Накрываем шарики полотенцем и даем постоять 5 минут:

18. Формируем из шариков лепешки:

19. Выкладываем начинку:

20. Аккуратно защипляем края теста:

21. Выкладываем пирожки на противень швом вниз под полотенце, даем постоять 20 минут в тепле:

22. Яйцо слегка вбиваем с щепоткой соли:

23. Смазываем пирожки яйцом:

24. Печем в предварительно разогретой до  240 — 250 С  духовке 10 минут до золотистого цвета:

Безопасный Тирамису (без сырых яиц)

Добавить комментарий

В последнее время мне полюбился способ приготовления Тирамису, путем «заваривания» желтков горячим сиропом. Это прекрасное решение для тех, кто не решается готовить и пробовать Тирамису, пугаясь сырых яиц. Есть, конечно, еще способ тепловой обработки яиц – водяная баня. Метод прекрасный, но все-таки далек от классики. А я все-таки хочу предложить вам познакомиться с тем, как готовить «базу Тирамису» — основу десерта, которая в том числе служит основой большого количества кремов. Фактически Тирамису получается, когда к основе, базе, добавляется Маскарпоне. Читать далее →