1. Апельсиновый сахар.

Снять цедру с 2 апельсинов с помощью тёрки. Прокурутить в комбайне сахар и цедру. Переложить ароматный цитрусовый сахар в поддон и высушить, периодически помешивая. У меня ушло 3 суток (погода была дождливая)

2. Малиновый сахар.

Свежую (у меня была прокрученная, без косточек, замороженная) превратить в пюре. Конусообразное сито (кто пасхи делает, знает о чем я) выстелить плотной тканью. Перелить малиновое пюре и дать стечь прозрачному соку. Нам понадобится всего 1-2 ч.л., так что не стоит пюрировать ведро ягоды. Прокрутить в блендере сок и сахар. Переложить на плоский поддон или противень с бортиками и высушить. Если сахар высох, но слипся комками — прокрутите его в комбайне еще раз. У меня ушла неделя сушки, т.к. я добавил 1 ст. ложку сока.

Читать далее →

— 1 3/4 чашки муки

— 1 чашка пшеничных зародышей

— 1 ч. л. разрыхлителя

— 1/4 ч. л. соли

— 0,5 чашки сахара

— 2 ч. л. лимонной цедры

— 113 г сливочного масла комнатной температуры

— 0,5 чашки меда

— 1 крупное яйцо

Соединить муку с 0,5 чашки (внимание! половиной чашки!) пшеничных зародышей, разрыхлителем и солью, как следует перемешать.

Втереть лимонную цедру в сахар.

Взбить размягченное масло с сахаром до пышности. Добавить яйцо, затем мед, взбивая после каждого добавления.

В два приема всыпать мучную смесь в масляную, быстро замесить мягкое тесто, оно будет чуть липковатым — нестрашно. Убрать тесто в холодильник минимум на два часа. Тесто можно сделать и накануне, оно может храниться на холоде до двух дней, я делала тесто с вечера, а пекла печенье на следующий день утром.

Помните, что у нас осталось еще полчашки пшеничных зародышей? Их надо высыпать в глубокую тарелку. Кстати, у меня ушло даже меньше, чем полчашки, так что сразу все можно не сыпать, подсыпайте по мере надобности.

Достать тесто из холодильника и при помощи столовой ложки (просто руками тоже не возбраняется) отделять небольшие кусочки теста и скатывать их в шарики диаметром около дюйма. Обвалять каждый шарик в пшеничных зародышах, выложить на противень и приплюснуть. Можно стаканом, можно еще чем, например, пальцами, а я вилкой крест-накрест.

190С, 12-14 минут. Главное не передержать, печенье должно лишь чуть затвердеть; Дори вообще писала про 10-12 минут, смотрите, от духовки зависит, моим 10 минут было мало, я пекла 14.