— 4 апельсина общим весом 850 г

— 350 г сахара

— сок 1 маленького лимона и 1/2 большого

— 50 мл куантро *

* добавлять ликер необязательно, я не добавляла

Апельсины очень тщательно вымыть, горячей водой и с щеткой — цедру вам потом есть.

Зубочисткой или иголкой (иголку я бы проспиртовала предварительно) сделать по всей поверхности апельсинов частые наколы, но аккуратно — прокалывать нужно только кожуру, не доходя до мякоти.

Положить апельсины в большую глубокую посуду и залить холодной водой.

Вымачивать апельсины 3 суток, меняя воду по возможности 3-4 раза в день; у меня такой возможности не было, и я меняла воду раз в сутки.

Острым ножом снять с апельсинов кожуру, стараясь не задевать белый слой. Мне удобно делать это овощечисткой. Нарезать кожуру очень тонкой соломкой.

Белый слой, находившийся под кожурой, срезать и выбросить. Апельсины порезать кружками толщиной около 1 см, а затем небольшими кусочками.

Положить кусочки апельсинов и цедру в кастрюлю, добавить лимонный сок и сахар, перемешать и оставить на 12 часов (я ставлю в холодильник).

Поставить кастрюлю с апельсинами на огонь, довести до кипения; убавить огонь до самого слабого и варить 30-40 минут. Снять с огня и оставить на ночь (или до вечера, если варите утром).

Повторить процедуру с варкой еще дважды.

Добавить в готовый конфитюр ликер, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам и закрыть.

Единственное мое замечание — варить (на мой вкус) стоит только дважды, хотя это зависит от количества сока в ваших апельсинах. У меня уже во время второй варки конфитюр прилично загустел, а когда остыл, загустел еще больше, так что на третий раз я проварила его очень недолго, минут 5, и закрыла в банки. Сиропа у меня практически не осталось, это видно на фото, получились практически цукаты, но мне такая текстура очень понравилась, и вообще конфитюр мне очень и очень понравился, он очень ароматный и вкусный, от предыдущего отличается тем, что его нужно хорошенько жевать)) ибо цедра, если вам нравится такое, то очень рекомендую попробовать.