Этот восхитительный пирог флорентийской кухни, можно встретить почти в каждой итальянской кондитерской.Старая,добрая,итальянская классика!

 

Для теста.

100г сах.пудры

250г слив.масла

цедра одного лимона

2 яйца

500г муки

1 ст.ложка молока

Для крема.

1л молока

150-200 сахара

8 желтков

100г муки

1 чайная ложка ван. сахара

цедра одного лимона

Для украшения.

100г кедровых орехов(не заменимы)

сахарная пудра

Тесто.Размягченное сл.масло,яйца,сахарную пудру,цедру тщательно перемешать в однородную массу,добавить муку и быстро замесить тесто.Поделить на две части и убрать в холод на 30 минут.Можно использовать свое любимое песочное тесто.

Крем.Отделить немного молока в отдельную посуду,остальное довести до кипения.Пока греется молоко,желтки,муку,цедру,ваниль,сахар и оставшееся холодное молоко растереть в гладкий крем.

В яичную смесь,при постоянном помешивании,ввести горячее молоко и снова поставить на плиту.Продолжайте непрерывно помешивать венчиком,пока крем не загустеет.Остудить.

Раскатать тесто по форме с бортиками,лучше разъемную.Наколоть вилкой весь корж.Выложить крем и разровнять.Если хотите закрытый пирог,раскатайте вторую половину теста и закройте крем.Я люблю открытый пирог.

Посыпать кедровыми орехами на крем или на тесто и слегка прижать ладонью(если пирог закрытый).Выпекать при температуре 175-180 градусов минут 30,до светлозолотистого колера.

Достать готовый пирог,немного остудить,обильно посыпать сахарной пудрой.