на 4 порции:
Ингредиенты:
Ингредиенты:
250г сливок ( от 20% жирности)
250г маскарпоне
85 г сахара
1 листик желатина (5г)
1 стручок нванили
1 чл ванильной пасты или эссенции
1 чл ванильной пасты или эссенции
Для вишневого соуса:
300-400 г замороженной вишни ( упаковки разные бывает, поэтому пишу разброс)
4 чайные ложки коричневого сахара
1,5 стакана воды + немного для разведения крахмала
2-3 чл картофельного крахмала ( на кукурузный заменять не стоит, получается другая консистенция)
1 чл ванильной эссенции
Метод:
1. Сливки вылить в сотейник, добавить семена и сам стручок ванили, поставить на огонь добавить сахар и прогреть на небольшом огне.
2. Желатин замочить на 20 минут в холодной воде, отжать.
3. Снять с огня сливки, процедить, вернуть в сотейник, добавить желатин, хорошо перемешать, добавить маскарпоне, поставить на огонь и прогреть, не кипятить.Снять с огня и добавить экстракт или пасту ванили.Массу вылить в подготовленные формы. дать немного остыть и убрать в холодильник до полного застывания.
2. Желатин замочить на 20 минут в холодной воде, отжать.
3. Снять с огня сливки, процедить, вернуть в сотейник, добавить желатин, хорошо перемешать, добавить маскарпоне, поставить на огонь и прогреть, не кипятить.Снять с огня и добавить экстракт или пасту ванили.Массу вылить в подготовленные формы. дать немного остыть и убрать в холодильник до полного застывания.
Для соуса:
4. Замороженную вишню ( лучше не размораживать, так сохраняется форма ягод) выложить в сотейник, добавить воду, сахар и ванильную эссенцию, на небольшом огне варить, пока ягоды не разморозятся.
5. Крахмал развести с небольшом количестве холодной воды. Разведите сразу 3 ложки, но добавляйте частями, чтобы контролировать нужную вам степень густоты.
6. Вишневую массу довести до кипения и влить частями крахмал, тщательно перемешивая все время, чтобы не образовалось комочков. Снять с огня.