Очень быстрые и вкусные пирожки!

Ингредиенты:

стакан=250мл
50 гр. прессованных дрожжей (или 2 ч.л. сухих)
1/2 ч.л. соли
1 стакан молока (можно из холодильника)
1 ст.л. сахара без горки (для сладкой выпечки можно немного больше)
200 гр. маргарина
примерно 3,5 стак. муки (3 стакана всыпаем сразу, а дальше по необходимости, тесто не должно быть густым и тяжелым)

Способ приготовления

• Мне этот рецепт в наследство от бабушки достался и я уже много лет «убиваю»  всех изумительными слоёными пирожками!  

 

• Маргарин растопить и смешать с молоком (смесь должна быть приятно тёплой, но не горячей!). Дрожжи растереть с сахаром, добавить молоко с маргарином, соль, муку. Замесить мягкое тесто.

 

• Классический вариант начинки:

 

• 1 кг говядины отварить, прокрутить через мясорубку с сырым луком и парой зубочков чеснока и заправить большим кол-вом жареного лука (вместе с маслом,на котором жарился лук).Соль и перец по вкусу.

 

• Начинки не должно быть много. Это оптимальное кол-во. Навалите больше-пеняйте на себя. Даю вам честное благородное слово,что пирожки ОБЯЗАТЕЛЬНО полопаются. 

 

• Тесто должно быть совсем мягким. Лучше при раскатке ещё мукой поверхность рабочую и тесто подпылить. И усё. Никакого подъёма, никакой обминки, никакой расстойки. Замесил и раскатывай.

 

• Тесто и начинку делим на 6 частей.

 

• Одну часть теста раскатываем тоненько. Получается прямоугольник 50 на 30 см. Допустимое отклонение не больше 5 см. Даже если тесто этого не требует, его обязательно при раскатке нужно чуть-чуть подпылить мукой. Если этого не делать, тесто потом очень трудно разделать на пирожки.

 

• По длинной стороне выкладываем начинку и сворачиваем тесто в рулет,подтягивая тесто на себя. Получится такая худосочная колбаска. Окунаем ребро ладони в муку и пилим эту колбаску на пирожки (только, пожалуйста, пилим, а не давим!). Из каждой колбаски ДОЛЖНО получиться 10 штук. Пусть вас не смущает, что пирожочки маленькие. Вот посмотрите. Это я их сейчас в духовку заткну.

 

• 

 

• Никакой расстойки,никакой смазки. На противень помещается 30 штук. Напилили пирожков, выложили на голый противень (ни смазки, ни бумаги не надо) и немазанными в духовку отправили. Там они и поднимутся,и зарумянятся.Температура 180 градусов.

 

• Пирожочки очень вкусные  и слоёные.

 

• Готовые пирожки, пока не остынут, не складывайте один на другой — помнутся.Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1306.0