— 200 г отварной свеклы
— 100 г маринованной свеклы
— 200 г сливочного сыра
— 2 ст. л. грецких орехов
— 1 ст. л. рубленого шнитт-лука
— 1 ст. л. рубленого укропа
— 3 пластинки желатина (6 г)
— 1 ч. л. меда
— 3 ст. л. сливок пониженной жирности
— ½ небольшой луковицы

Соус:

— 200 мл жирных сливок
— 2 ч. л. уксуса из красного вина
— 1 ч. л. меда
— 1 ч. л. тертого хрена
— соль, молотый черный перец

Желатин замочить в холодной воде.

Орехи слегка обжарить и нарубить. Лук мелко нарезать.

Свеклу нарезать на куски и пюрировать блендером.

Желатин отжать, развести в горячих сливках. Смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу.

Выложить массу в смазанную маслом или застеленную пищевой пленкой прямоугольную форму, разровнять, накрыть и убрать в холодильник минимум на 6 часов.

Для соуса сливки слегка взбить, добавить остальные ингредиенты и еще слегка взбить.

Подавать террин, нарезав ломтиками и сопроводив соусом.