Среди полюбившихся — и вот этот, очень простой и очень вкусный пирог. Он действительно очень прост — ни штрейзеля, ни замысловатой начинки, ни глазури, ни каких-либо иных добавок, кроме собственно ягод (большого количества ягод!), однако мы знаем, что самое простое — это и есть самое вкусное, а коричневый сахар добавляет этому пирогу приятную карамельную ноту. Пекла я этот пирог уже не раз и не два, часто пеку его, идя в гости, и всегда он идет на «ура».

Из книги Дори Гринспэн «Baking. From my home to yours».

— 1 1/3 чашки муки
— 2 ч. л. разрыхлителя
— 1/2 ч. л. молотой корицы (не обязательно, я всегда кладу)
— 1/8 ч. л. соли + еще щепотка
— 2 яйца, разделить на белки и желтки
— 113 г сливочного масла комнатной Т
— 1 чашка светло-коричневого сахара
— 1/2 чашки молока
— 1 пинта (около 1/2 литра) черники

Смешать муку с разрыхлителем, корицей и солью (1/8 ч. л.), хорошо перемешать.

Взбить масло с сахаром до кремовости. Добавить желтки, взбивать еще 2 минуты. Добавить половину мучной смеси, перемешать. Затем добавить молоко и оставшуюся мучную смесь, все хорошо перемешивая.

Белки взбить со щепоткой соли до твердых пиков. Аккуратно спатулой вмешать в тесто 1/4 белков, затем очень осторожно вмешать оставшееся. Вмешать ягоды.

Вылить тесто в смазанную маслом форму (я пеку обычно в форме 20*20 см). Тесто получается густым, это нормально, выложив его в форму, я разглаживаю верх лопаткой.

180С, 35-40 минут.