— 1 1/2 чашки муки
— 2 ч. л. разрыхлителя
— 1/4 ч. л. соли
— 1/4 ч. л. молотого кардамона (опционально)
— 75 г сливочного масла комнатной Т
— 3/4 чашки светло-коричневого сахара
— 2 крупных яйца
— 1/3 чашки растительного масла без запаха /* я взяла оливковое */
— тертая цедра 1 апельсина
— 1 1/2 ч. л. ванильного экстракта
— 8 слив, разрезанных пополам
Смешать муку с разрыхлителем, солью и кардамоном.
Масло взбить до кремовости, около 3 минут. Добавить сахар, Взбивать еще 2 минуты. Добавить по одному яйца, взбивая по минуте после каждого добавления. Добавить растительное масло, цедру и ваниль, перемешивая миксером на средней скорости.
Добавить мучную смесь в масляную, быстро перемешать.
Смазать маслом и припылить мукой форму 20*20 см (я подкладываю фольгу и слегка промазываю ее маслом — из квадратной формы мне так удобнее доставать готовый пирог, просто потянуть фольгу за «уши»). Выложить тесто в форму, разрованять. Выложить на тесто сливы срезом вверх.
180С, 40 минут (у меня традиционно печется дольше, посматривайте — пирог должен зарумяниться, тесто поднимется вокруг слив, лучинка выходит сухой). Остудить пирог в форме в течение 15 минут, после чего переложить на решетку.
В оригинале пирог называется dimply plum cake, я, признаться, споткнулась о перевод слова dimply, е знаю, как сказать, чтобы это выглядело литературно, буквально это значит «волнистый» или «покрытый рябью», ну, в общем, поверхность этого пирога дает наглядное представление о происхождении такого названия
Пирог действительно очень прост в исполнении, как и большинство coffee cakes, но до чего же он хорош. Ароматный, мягкий, такой вкусный — само тесто получается тут очень вкусным, обычно в пирогах, фукты в которых выкладываются только на поверхность, мне этих фруктов не хватает, так и хочется добавить их в само тесто, но тут впервые не захотелось, тесто замечательное само по себе.
Что касается кардамона, я его, разумеется, положила, и не 1/4 ч. л., а больше, и не только кардамон, но и корицу, и еще мускатного цвета немного, и как же он пах, этот пирог — дивно. Слив у меня ушло больше восьми штук — судя по фото в книге, Дорины сливы раза в полтора крупнее венгерки, и вообще там сорт другой, они такие круглые и красные и больше утоплены в тесто (если кому надо, то в оригинале рекомендуются purple or red plums, in the fall — Italian prune plums), у меня же что есть, то и кладу.
В первый день пирог имеет чуть крохкую текстуру, такой он crumbly, в процессе хранения, будучи помещенным под пленку или в коробку, мягчеет, становится чуть влажноватым. Вместо слив можно взять другие сезонные фрукты — например, абрикосы, персики, нектарины или вишню, и для каждого из фруктов подобрать свой ароматизатор.