Нам понадобится, на форму 20 см:

Для бисквита:

• 2 яйца

 

• 60 г муки

 

• 60 г сахара

 

• 1/2 ч.л. разрыхлителя

Для мусса:

• 300 г абрикосов

 

• 120 г сахара (тут надо быть осторожным, если абрикосы сладкие, то сахара можно взять и меньше)

 

• 200 мл жирных сливок 33 — 35 %

 

• 250 г творожного сыра (Филадельфия, Альметте)

 

• 12 г желатина

Для желе:

• 200 гр абрикосов

 

• 6 г желатина

 

• 50 г сахара

А так же:

• 2 — 3 ст.л. ложки ликера

 

• 50 г абрикосового джема

Приготовление:

Готовим бисквит:

1. Яйца взбить миксером в течение 5 минут, по степенно добавить сахар, взбивать пока масса не увеличиться.

 

1. Просеять муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать сверху вниз. Форму проложить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать при 180 градусах 20 — 25 минут.

 

1. Достать бисквит, вынут из формы и дать остыть.

Готовим мусс из абрикосов:

1. Желатин замочить в 2 — 3 ст.л. холодной воды на 5 — 10 минут.

 

1. Вынуть косточку из абрикосов, разрезать на 4 части, положить в кастрюлю с сахаром, довести до кипения. Пюрировать блендером и протереть через сито.

 

1. Добавить желатин, нагреть, но не доводить до кипения. Остудить.

 

1. Смешать с творожным сыром, аккуратно перемешать.

 

1. Взбить сливки, смешать с творожным сыром и абрикосами и аккуратно перемешать, убрать на 10 минут в холодильник.

Готовим желе:

1. Желатин замочить в 2 — 3 ст.л. холодной воды на 5 — 10 минут.

 

1. Вынуть косточку из абрикосов, разрезать на 4 части, положить в кастрюлю с сахаром, довести до кипения. Пюрировать блендером и протереть через сито.

 

1. Добавить желатин, нагреть, но не доводить до кипения. Остудить.

Сборка:

1. Уложить бисквит на блюдо, поставить во круг него разъемное кольцо от формы, пропитать ликером и промазать джемом.

 

1. Выложить мусс на бисквит, разровнять и убрать в холодильник на 2 — 4 часа.

 

1. Сверху вылить желе, убрать на 1 — 2 часа в холодильник.

 

1. Достать, снять разъемное кольцо, украсить по желанию.