для формы 20 см и взяла масла 150 г.
Состав (форма диаметром 28):

— 120 г сливочного масла

— 100 г сахарной пудры

— щепотка соли

— 250 г муки (я брала цельнозерновую)

— цедра 1/2 лимона

— 2 крупных яичных желтка

— 2 ст.л. холодного молока или воды

— по желанию: стручок ванили, надрезать вдоль, выскрести семена

— 280 г очищенного цельного  миндаля

— 55 г муки

— 250 г мягкого сливочного масла

— 250 г мелкого тростникового сахара

— 2 крупных яйца (слегка взбить)

— 1 стручок ванили, надрезать вдоль, выскрести семена

— 1 ст.л. граппы (я брала коньяк)
Для начинки:

— 15 ягод инжира (я брала 7 крупных)

— 30 г сахарной пудры

— 2 ст.л. воды

— 2 веточки свежего тимьяна, только листья (не добавляла)

— цедра 1 апельсина

Для теста перетереть вместе сливочное масло, сахарную пудру, соль, муку, семена ванили, лимонную цедру и яичные желтки. Сделать это можно руками или в кухонном комбайне. Когда смесь станет напоминать хлебные крошки, влить молоко или воду. Не перестарайтесь, замешивая, иначе тесто станет слишком эластичным.

Завернуть шар в пищевую пленку, поместить в холодильник хотя бы на час. Затем нужно раскатать тесто толщиной 3-4 мм и уложить на дно формы. Снова поставить в холодильник на час.

Разогреть духовку до 180 градусов, уложить на тесто пергаментную бумагу и груз (у меня фасоль) и запечь тесто в течении 12 минут. Вынуть форму из духовки и снизить температуру до 170 градусов.

Чтобы приготовить франжипан, измельчить 250 г миндаля в блендере до состояния порошка. Пересыпать его в миску вместе с мукой. Взбить вместе сливочное масло и сахар. Добавить его к миндалю вместе со слегка взбитыми яйцами и семенами ванили, влить граппу (я брала коньяк) и тщательно перемешать. Поставить в холодильник, хотя бы на полчаса. У инжира срезать плодоножку, каждую ягоду надрезать крестиком, а затем примять основание большим пальцем так, чтобы ягода раскрылась.