ДЛЯ НАЧИНКИ: баклажаны — 500 г
лук красный — 1 шт.
винный уксус — 1/4 стак.
кинза, сельдерей, петрушка, укроп (все вместе) —1 стак.
чеснок — 2 зубч.
молотый перец красный — 1 щепотка
сунели — 1 щепотка
имертинский шафран — 1 щепотка
кориандр — 1 щепотка
ДЛЯ КРАМБЛА: муки ржаной — 1 стак.
хлопьев ржаных или овсяных — 1/2 стак.
растительного масла без запаха — 1/4 стак.
кипятка — 1/4 стак.
соды — 1/4 ч.л.
соли — 1 щепотка
сахара — 1 щепотка
грецких орехов — 1/2 стак.
семян кориандра — 1 ст.л.

Примечание

Очень вкусный, пикантный и ароматный крамбл. Печеные баклажаны дополнительно придают блюду аромат дымка… Одной порцией обычно дело не обходиться 🙂

Способ приготовления

Начинка:Баклажаны испечь без жира на противне в духовке, снять кожицу, мякоть нарезать в длину на полоски или мелко изрубить. Я запекала при 200 0С примерно 30 минут, но стоит смотреть на готовность баклажанов, они должны быть мягкими.Приготовить приправу, измельчив и перемешав все остальные компонентыПеремешать подготовленные баклажаны с приправой.1

Крамбл:В миске смешиваем просеянную муку, соду, соль, сахар и хлопья. В стакане соединить масло и кипяток, размешать. В центре мучной смеси делаем углубление и вливаем воду с маслом. Замешиваем мягкое, пластичное тесто. Даем ему немного остыть.2

Сборка и запекание:Смазать огнеупорную форму растительным маслом.Разложить равномерно на дно формы начинку. Комок теста натираем на крупной терке прямо над формой, распределяя равномерно поверх начинки. Должно получиться подобие стружки поверх овощей. Ни в коем случае тесто не приминаем. Орехи порубить на крупные кусочки. Орехи и семена кориандра посыпать сверху теста.Запекаем в предварительно разогретой до 190 С духовке примерно 30 минут. Тесто должно стать хрустящим и начать румяниться.3

Подавать в той же форме, в которой крамб запекался. Вкусно как теплым, так и холодным.