Очень ароматные (за счет специй конечно, в тыквенной выпечке они просто обязательны) мягкие маффины, с полезным составом.

Рецепт адаптирован из Taste of home
— 1+1\4 чашки цельнозерновой муки
— 1\3 чашки сахара
— 1\4 чашки овсяных отрубей
— 1 ч.л. смеси специй*
— 1 ч.л. разрыхлителя
— 1 ч.л. соды
— 1\2 ч.л. соли
— 2 яйца, взбить вилкой
— 1 чашка тыквенного пюре
— 2\3 чашки йогурта
— 1\4 чашки растительного масла
— 3\4 чашки изюма

* я купила себе новую смесь для выпечки, туда входит: корица молотая, имбирь молотый, душистый перец молотый, кардамон молотый, мускатный орех молотый, анис молотый, перец белый молотый, куркума, гвоздика молотая.

В большой миске смешать первые 7 ингредиентов. В другой миске смешать яйца, тыквенное пюре, йогурт и масло, влить в сухую смесь, перемешать, добавить клюкву. Вложить бумажные капсулы в формы для выпечки, выложить тесто в формы, наполнить формы на 3\4. Выпекать при 200С примерно 20 минут. Оставить на 5 минут в формах, затем внуть маффины и остудить на решетке.