на две порции

500 г (5 шт.)  куриных ножек (голени)
80 г сырокопченой свиной грудинки
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
200 г мелких шампиньонов
250-300 мл сухого красного вина
1/2 стручка красного чили
по паре веточек розмарина и тимьяна
(или по 1/2 ч.л. сушеного)
1 лавровый лист
оливковое масло для жарки
— винный уксус (или бальзамико) для маринования
соль, сахар

— Куски курицы натереть уксусом, посолить и отставить на 30 мин.
— На паре ложек оливкового масла обжарить грудинку, добавить тонко нашинкованный лук, слегка подрумянить, добавить чеснок и целые сухие шампиньоны. Обжаривать все вместе, помешивая, несколько мунут. Переложить на тарелку.

— Куски курицы обсушить салфеткой, подрумянить со всех сторон на среднем огне в той же сковороде , добавив немного оливкового масла.
— Влить в сковороду вино, уварить наполовину (10 мин.), периодически переворачивая курицу. Добавить лавровый лист, розмарин, тимьян и чили.

— Выложить на курицу подготовленные шапиньоны с грудинкой и луком, встряхнуть, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30-40 минут, периодически встряхивая.
— Отрегулировать вкус солью и сахаром.

В качестве гарнира, думаю,  очень хороша была бы полента, за неимением (как у меня) — рис.