Отличным дополнением к такой рыбе будут запеченные половинки не крупных помидоров с чесноком, посыпанных травами и слегка политых оливковым маслом.

Ингредиенты:

1. Скумбрия 2 крупные
2. Чеснок 2 зубчика
3. Пучок петрушки (понадобятся только нижние части стебля)
4. Острый красный перец по вкусу
5. Лук репчатый 1 небольшая луковица
6. Оливковое масло 4 ст.л.
7. Соль по вкусу
8. Черный молотый перец
9. Шалфей 8-10 листиков
10. Лимон 1 шт.

Приготовление:

1. Скумбрию очистить от внутренностей, удалить голову, хорошенько промыть внутри и снаружи.
2. Нарезать рыбу кусочками шириной около 3-4 сантиметров.
3. Стебли петрушки и репчатый лук порезать очень мелко, чеснок раздавить при помощи ножа, затем мелко порезать, острый красный перец чили порезать тонкими колечками.
4. Соединить стебли петрушки с чесноком, луком и острым перцем, выложить на рыбу, посолить, поперчить, полить соком одного лимона и оливковым маслом, хорошенько перемешать.
5. Выложить рыбу на противень, покрытый бумагой для выпечки и сверху посыпать листиками шалфея.
6. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 25-30 минут.