Плотненький, ароматный и немного влажный внутри от прекрасно у меня пошел с маринованными грибами и сыром.

на 1 небольшой хлебец
100 г отрубей (у меня  пшеничные отруби «Лито»)
100 г ржаной муки
2-3 ст/л ол масла
щепотка соли
1 ст/л семян льна
5 гр сухих дрожжей
200 мл теплой воды
щепотка сахара

Рецепт очень простой:
Дрожжи развести в теплой воде с сахаром. Добавить 50 гр муки и перемешать. Накрыть опару полотенцем и убрать в теплое место на 40 минут (до увеличения объема вдвое)
Тем временем измельчить (например в блендере) отруби в крошку.
Когда опара поднимется добавить внее отруби, соль (можно и травок каких-то сыпануть ), муку  и половину масла. Замесить тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и снова убрать в теплое место на 1 час.
Вынуть тесто, сформовать хлебец и выложить в форму или на противень. Смазать хлеб остатками масла, присыпать семенами льна и дать постоять под полотенцем около 40 минут. Выпекать хлеб в разогретой до 180 С духовке 40-50 минут

Дать хлебу остыть и можно кушать!