Это не просто черничный кекс, это бомба! Ооочень насыщенный вкус, со множеством оттенков, сочный, нежный, ароматный. Вобщем чудесный, да

Для кекса:

2 3/4 стакана муки (345 гр)
1,5 ч.л. разрыхлителя
1,5 ч.л. соды
1 ч.л. соли
170 гр сливочного масла, размягченного
1 стакан сахара (225 гр)
3 яйца
455 гр сметаны
Цедра 1 лимона, опционально
2 ч.л. ванильного экстракта

Для штрейзеля:

3/4 стакана сахара (165 гр)
3/4 стакана грецких орехов, крупно нарезанных
1 ч.л. корицы
2 стакана свежей или замороженной черники

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190с.
2. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для выпечки с отверствием посредине (у меня было форма 23см и она была впритык, так что можно смело брать 25-26см)

Для кекса:

3. Соединить муку, разрыхлитель, соду и соль. Отложите в сторону.
4. Взбить масло с сахаром до пышности.
5. Добавить яйца по одному, хорошо перемешивая перед добавлением следующего.
6. Добавить мучную смесь поочередно со сметаной. Добавить лимонную цедру, ваниль, перемешать.

Для штрейзеля:

7. Смешать все ингридиенты для штрейзеля кроме черники, отложить 1/2 стакана.
8. Добавить чернику, перемешать.
9. Выложить 1/3 теста в форму, сверху выложить 1/2 штрейзеля с черникой, снова 1/3 теста, оставшийся штрейзель и, наконец, оставшиеся 1/3 теста.
10. Посыпьте отложенным 1/2 стаканом штрейзеля.
11. Выпекать 55-65 минут или до готовности (проверить лучинкой).
12. Дать постоять в форме 10 минут.
13. Очень осторожно переверните кекс сервировочное блюдо и снимите форму.
14. Кода кекс полностью остынет посыпьте сахарной пудрой.