Кекс получается восхитительным! Нежный, немного влажный, шоколадно-бархатный, просто тает во рту.
Без масла и без глютена.

Потребуется:
300 г. пюре из запечённой тыквы
2 куриных яйца
100 г. коричневого сахара + для посыпки формы
100 г. рисовой муки
50 г. овсяной муки
2 ч.л. разрыхлителя
100 г. чёрного (горького) шоколада
80 мл. молока (можно рисового)
Кроме того
сливочное масло для обмазки формы

1. Приготовить форму для выпечки (у меня Ø 21 см), смазав её сливочным маслом и обсыпав сахаром. Духовку включить для нагрева, t 150°C.

2. Тыквенное пюре (я измельчаю блендером тыкву, запечённую в духовке до мягкости), яйца и сахар смешать миксером.

3. Смешать муку (можно использовать вместо рисовой и овсяной пшеничную) и разрыхлитель.

4. В мучную смесь вылить тыквенное пюре, смешать венчиком до однородности (можно миксером).

4. Шоколад поломать не небольшие кусочки и залить горячим молоком. Быстро и интенсивно размешать до растворения шоколада.

5. Шоколад вылить на тесто и перемешать до однородности.

6. Тесто выложить в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку (помним, что t 150°C, не выше!) на 50 минут.