Надо (на 7-8 порций):
тушка курицы весом около 2 кг
200 мл сухого белого вина
200 мл сливок (10-20%)
4 зубчика чеснока
1.5 ч. ложки соли
пучок свежего тимьяна (20 г)
несколько листиков свежего шалфея
шприц с толстой иголкой

Время приготовления: 1.5 часа .

Разогрейте духовку до 180С.

Куриную тушку хорошо промойте и обсушите салфетками.

Очистите дольки чеснока, сложите их в ступку и, добавив к чесноку соль, растолките в кашицу. Если ступки нет, давите дольки чеснока при помощи лезвия ножа, ее плоской стороной.
В отдельной миске смешайте вино, сливки, добавьте сюда же чесночную кашицу и хорошо перемешайте.
Наверное, я впервые написала в списке ингредиентов что-то кроме продуктов — шприц. Самый простой шприц из аптеки. Я сразу пачку купила, про запас. Главное, чтобы иголка потолще была.
Теперь половину приготовленного маринада нужно ввести в куриное мясо. Набираете в шприц маринад и делаете курице инъекции). Если он будет немного вытекать- не страшно, будете поливать им во время запекания.
Когда будете вводить маринад, придерживайте иголку, чтобы от давления она не выскочила. Страшного ничего не произойдет — в любом случае, просто рискуете забрызгать близлежащие стены )

Травы (тимьян и листья шалфея) нужно поместить курице под кожу. Аккуратно приподнимайте на спинке и грудке — и туда травку кладите. Чем больше — тем лучше. Только очень аккуратно, не порвите кожу.
В идеале курицу нужно оставить в таком состоянии (полив оставшимся маринадом и накрыв пищевой пленкой), на несколько часов, а лучше — на ночь. Тогда вообще получите волшебный результат. Но, конечно, можно ставить ее в духовку и сразу.

Курицу уложите в форму, в которой будете запекать, а поверх тушки разложите веточки тимьяна и слегка сбрызните ее оливковым маслом.
Запекайте в разогретой до 180С духовке в течение 50-60 минут. Старайтесь раз в 10 минут поливать курицу сверху соусом, что будет собираться на дне формы.

СОВЕТЫ АВТОРА
— натрите чеснок на самой мелкой терке, смешайте эту массу со сливками и вином. Пусть чуть постоит так маринад. Перед тем, как использовать его, процедите. Это решит проблему застревания чеснока и излишней плотности маринада, из-за которой он не проходит через иглу.

— постарайтесь вводить иглу чуть под наклоном, чтобы она попадала как бы между волокн мяса, тогда будет проще. Ну, и еще раз повторю, процедите маринад, только предварительно обязательно дайте ему настояться минут 30, чтобы аромат чеснока хорошо был ощутим потом в курице.

Для хрустящей корочки обязательно курочку снаружи обсушите салфетками бумажными и смажьте небольшим количеством масла (для этой курицы хорошо подойдет сливочное масло, половины столовой ложки будет достаточно). И еще вариант: под конец приготовления увеличьте температуру в духовке, а курицу поднимите на уровень выше, поближе к нагревательному элементу.
Источник — Станислава с сайта kalabasa.ru, а поделилась Наташа-Blue Orange

МОИ КОММЕНТАРИИ
Делала уже дважды!  Первый раз в составе был свежий тимьян 10 грамм на курицу в 1,5 кг. и сушеный шалфей (купила в аптеке). Шалфея взяла 1 чайную ложку.
Второй раз обе травки были сушеные, взяла по 1 чайной ложке.
Со свежим тимьяном понравилось больше — мягче вкус и аромат, возможно 1 ч.л. было многовато.
Ступки нет. Чеснок давила лезвием ножка, потом в мисочке растирала с солью. Настаивала долго, несколько часов, не специально, просто сделала и оставила до момента, когда появилось время мариновать курицу.
Маринад процедила. И так симметрично начала вводить в «пациента», иглу придерживала, чтобы под давлением не выскочила и маринадом все не угваздала. Операция по вакцинации в обоих случаях прошла прекрасно! 
Мариновалась курочка всю ночь!
Запекалась при 180 градусах 1,5 часа, нужно учитывать особенности духовок. И да — сок давала не сразу, а уже ближе к концу, так что я особо не поливала.
Фото не самое живописное, делалось в попыхах, будет возможность — переделаю

курочка.jpg