РУЛЕТ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА С КОПЧЕНЫМ МЯСОМ
Добавить комментарий
Архив за день: 3 декабря 2013
Курица в сливочном соусе с белым вином, тимьяном, шалфеем и чесноком.
Торт «Рубиновая жемчужина»
«Кастрюля c котлетками» /Teglia di polpette/
Шотландский суп «Коки-лики»
Суп удивительно хорош и невероятно прост, можно долго биться головой об стену с воплем «И как же я раньше не догадалась!». Сочетание курятины, риса и сливовой кислинки чем-то напоминает грузинскую кухню. Читать далее
Курятина с цуккини и паприкой
Дип-соус с копчёным лососем к картофелю
В принципе, картошка не обязательно должна быть печёной, с варёной тоже будет вкусно. А с маленькими драниками-латкес (если на каждый положить по чайной ложечке этого соуса) получается отличная фуршетная закуска — я подобную делала на новый год. Ну и, понятное дело, необязательно для этого соуса покупать гламурную нарезку, гораздо более дешёвая обрезь тоже замечательно годится. Читать далее
Запечённая грудинка
действительно вкусно и горячим, и холодным, но я его делала с прицелом «вместо пастрамы», так что весь кусок благополучно остыл и вылежался положенное время. Рецепт — проще не придумаешь, Читать далее
Картофельные оладьи
Как всегда, фишка в деталях: картошку тру на крупной тёрке и не отжимаю. Перед каждой порцией перемешиваю картофельную массу, чтобы крахмал с картофельным соком образовали жидкое тесто. Так получаются хрустящие краешки и мягкая серединка. Семена сельдерея, конечно, опциональны, но попробуйте хотя бы раз с ними и вы поймёте насколько оно там офигительно к месту. Лук не добавляю, ужасно не люблю его тереть, чеснока вполне достаточно. Кстати, чеснок не давлю, а тру на мелкой тёрке, так вкуснее. Жарю только на подсолнечном масле, вкуснее всего — пополам рафинированное и нерафинированное. Крахмал можно заменить на муку, но так они будут грубее и менее хрустящими. Подавать вкуснее всего со сметаной плюс ещё что-то: копчёная рыба, шкварки, жареные грибы.
Читать далее
Грибы с орехами в беконе
Начинку можно приготовить заранее, неделю оно спокойно хранится в холодильнике. Орехи можно варьировать: миндаль, фундук, кедровые — всё хорошо будет. Петрушку можно заменить на укроп или базилик. Бекон у меня был типа кайзера, можно заменить на сырокопчёный, прошутто или жирный окорок. Сыр нужен полутвёрдый, с выраженным, но нерезким вкусом. У меня была гауда, можно заменить на чеддер или бэйби-эдам. Или сместить акценты, использовав камамбер. В этом случае его не надо перемалывать, просто положите небольшой ломтик поверх ореховой начинки перед заворачиванием в бекон.
Подавать горячими — при остывании они существенно теряют во вкусе. Читать далее