Блюдо народное, на национальную принадлежность претендуют сразу три страны — Чили, Боливия и Аргентина.
500 г мякоти говядины (филейный край)
1 луковица
1 морковь
4 картофелины
2 початка молодой кукурузы
кусок тыквы (как две морковки)
100 г зеленого горошка
100 зеленой стручковой фасоли
2 зубчика чеснока
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. толченого красного перца, по желанию острого
1/2 ч.л. кумина
1 лавровый лист
3 ст.л. раст. масла
1,5 л говяжьего бульона
соль, перец по вкусу
кинза для подачи
— Мясо нарезать небольшими кубиками (1,5х1,5 см), лук и чеснок мелко порубить.
— Спассеровать на масле лук около 5 мин., помешивая, добавить чеснок, затем мясо. Oбжаривать, помешивая, пока не начнет выделяться сок. Влить половник горячего бульона и тушить на слабом огне под крышкой минут 20. (За это время сбегать докупить недостающие компоненты — в моем случае тыкву и стручковую фасоль)
Добавить специи, прогреть до раскрытия аромата.
Влить горячий бульон, заложить картошку, морковь и тыкву, порезанные кубиками. Посолить. Варить до полуготовности.
C одного початка кукурузы срезать зерна, другой нарезать «колесами» толщиной по 2 см, все отправить в кастрюлю.
Следом заложить стручковую фасоль, нарезанную кусочками по 2-3 см, и зеленый горошек (можно замороженный)
Варить до готовности овощей. Мешать осторожно, а лучше встряхивать, чтобы все не превратилось в кашу.
Перед подачей посыпать кинзой.