отовятся они просто и быстро, в выходной день их можно запросто испечь к завтраку — подготовка занимает минут 15 плюс еще столько же или чуть больше на выпекание, а как хороши свежие теплые сконы с домашним вареньем! Ну или с маслом, если любите, или со взбитыми сливками, или с сыром, и с чем угодно.
Я пекла эти кексы в одноразовых бумажных формочках, размер которых вдвое превышает объем стандартный форм для маффинов. Вы же можете выпечь их в стандартном размере или даже в виде одного большого кекса.
Ингредиенты на 6 крупных маффинов или 12-16 обычных:
Для кексов:
2 яйца
100 г сливочного масла
150 г сахара
175 мл ряженки или кефира
сок и цедра 1 крупного лимона
320 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. соды
2 ст.л. мака (запаривать и молоть не нужно)
Для глазури:
100 г сахарной пудры
1-2 ст.л. лимонного сока
Смешиваем миксером яйца, растопленное сливочное масло, сахар, ряженку, сок и цедру лимона.
Добавляем просеянную с разрыхлителем и содой муку, замешиваем однородное тесто.
Добавляем мак и перемешиваем.
Кладем тесто в формочки, заполняя их максимум на 2/3.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички: стандартные кексы 20 минут, крупные — 25-30 минут. Готовые кексы вынимаем и остужаем.
Готовим глазурь. Для этого постепенно вливаем в сахарную пудру лимонный сок, постоянно размешивая. Глазурь не должна получиться слишком жидкой.
Украшаем глазурью остывшие кексы. Подаем.
Конечно такие блины приготовишь не каждый день, но ведь праздники же)) Так что немного терпения вашим домочадцам и вкусные блинчики будут обеспечены:
