Разделанную на филе скумбрию мы покрываем слоем обжаренных овощей и щедро посыпаем брынзой. Запекается такая рыба в разогретой духовке всего-то 30 минут – этого времени как раз достаточно, чтобы накрыть на стол и приготовить какой-нибудь не хитрый салат.

Ингредиенты:

1. Скумбрия 4 шт. не крупные
2. Соль, перец по вкусу
3. Помидоры в собственном соку ½ бан.
4. Лук репчатый 1 крупная
5. Цуккини 1 средний
6. Чеснок 2 зубчика
7. Растительное масло для обжаривания
8. Брынза 150 г.

Приготовление:

1. Скумбрию разделайте на филе – удалите голову, внутренности и центральную кость. Хорошенько промойте.
   
2. Лук порежьте кубиками и обжарьте до прозрачности на растительном масле.
   
3. Цуккини порежьте кубиками и обжарьте 10 минут, посолите и поперчите.
   
4. Соедините лук с цуккини, порезанными помидорами, порезанным тонкими ломтиками чесноком. Посолите по вкусу.
   
5. Филе скумбрии уложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом. Сверху уложите овощи.
   
6. Брынзу раскрошите руками и посыпьте ею сверху рыбу.
   
7. Поставьте в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте скумбрию с овощами 30 минут.