Этот пирог что-то среднее между запеканкой и клафути — плотная чуть влажная структура, аромат  и кислинка лимона  — с ягодами просто прекрасно для завтрака! Если подавать со сметанкой  — настроение будет как песня)

Начнем готовить:

150 г сл масла
1 и 2/3 стакана муки
2/3 стакана тросникового сахара
1,5 ч/л разрыхлителя
щепотка соли
2/3 стакана молока
1 крупное яйцо
цедра 2 лимонов
1 ч/л ванильного экстракта
300 г творога или рикотты
+
1 стакан малины
сок 1/2 лимона
2/3 стакана сахарной пудры

Мягкое масло взбить с сахаром, ввести яйцо.
Добавить творог и ваниль.  Хорошо перемешать или взбить в блендере.
Цедру натереть на терке (это сплошное удовольствие  — давно хотел терку на которой можно цедру-сыр или шоколад тереть))))
Перемешать и ввести просеянную с разрыхлителем муку попеременно с молоком.
В итоге должно выйти чуть тягучее тесто.

Форму смазать маслом, духовку разогреть до 180С
Вылить тесто в подготовленную формуц, сверху распределить ягоды малины. Выпекать минут 40 (может чуть дольше в зависимости от духовки)
Готовый пирог остудить на решетке.

Смешать лимонный сок с сахарной пудрой до однородности. смазать глазурью поверхность пирога. При желании присыпать сахарной пудрой.
Подавать к чаю с ягодами.