Вдохновение отсюда.
— 500 г муки
— 200 м молока
— 1 кубик свежих дрожжей (42 г)
— 150 г мягкого сливочного масла
— 100 гнежирного творога
— 100 г мёда
— 2 яйца
— 1 желток
— щепотка соли
— щепотка молотой корицы
— 100 г кленового сиропа
— 250 мл сливок
— 250 г молотого мака
— 50 г изюма
— 3 ст. л. рома
— 750 г яблок
— 2 ст. л. лимонного сока
Насыпать муку в большую миску, сделать в муке углубление. Немного нагреть молоко, растворить в нем дрожжи. Вылить в углубление в муке, припорошить мукой, оставить в теплом месте на полчаса.
Добавить 75 г масла, творог, мёд,1 яйцо, желток, корицу и соль, замесить тесто. Оставить подходить в теплом месте на 1 час.
В кастрюле нагреть оставшееся масло, кленовый сироп и сливки. Добавить мак, перемешать, снять с огня.
Смешать изюм с ромом.
Яблоки очистить и натереть на крупной терке, смешать с лимонным соком. Добавить к маковой смеси яблоки, изюм и оставшееся яйцо.
Разогреть духовку до 180 градусов (160 градусов в режиме обдува).
Раскатать готовое тесто, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выложить на тесто начинку, разровнять. Дать пирогу подойти еще 15 минут.
Выпекать пирог в разогретой духовке примерно 40 минут. Дать остыть, присыпать сахарной пудрой.
Очень достойно. Сочная начинка на мягком тесте и такой приятный аромат.
Должно сказать, что сперва я не слишком оценила пирог — потому что пробовала теплым, едва остывшим. Когда спустя несколько часов я отрезала маленький кусочек уже полностью остывшего пирога, он понравился мне гораздо больше! Он стал сочнее, гораздо приятнее на укус и на вкус. Поэтому рекомендую не слишком спешить с дегустацией. И еще — я бы добавила больше соли в тесто. И не скупитесь на пудру — начинка не то чтобы очень сладкая, а пудра выровняет.
Я пекла пирог из расчета на 300 г муки. Получается большой! На целый противень, поэтому имейте в виду свои аппетиты. В тесто пустила 1 яйцо, корицы взяла куда больше, чем «щепотку»; дрожжи были сухие, тесто замешивала в хлебопечке. Масло для теста растопила, слегка остудила, смешала с яйцом. В начинку яйцо не добавляла, масла взяла 25 г (по-моему, можно смело без него), изюма больше, чем положено — грамм 50, а может, и все 60, и остатки невпитавшегося в изюм рома вылила в начинку. Лимонный сок не использовала, т. к. не было лимона.