Кокос там очень в тему, даёт очень интересную текстуру и нежный аромат. Мандариновые дольки я бы в следующий раз поварила минут 15 в сиропе и, возможно, заменила на лайм (просто я очень люблю сочетание кокоса и лайма), но и так нормально. 

Надо:
150 грамм сливочного масла (тёплого)
1 яйцо
100 грамм сахарной пудры
200 грамм кокосовой стружки
200 грамм муки
цедра 1 мандарина
1 ст.л. мандаринового сокаmargeriten26
3-4 мандарина
сахар
1 желток

Масло взбить с яйцом и сахаром, добавить муку, кокос, цедру и сок, замесить тесто, скатать в колбаску, убрать в холодильник на час. Нарезать мандарины очень тонко — 1-2 мм. Тесто поделить на кусочки размером с грецкий орех, каждый раскатать в кружок размером с ломтик мандарина, смазать желтком, сверху положить ломтик и посыпать сахаром. Печь 15 минут при температуре 180 градусов.