ПОНАДОБИТСЯ:

На 1 литр воды:

— 4 ст.л. соли
— 2 ст.л. сахара
— 1 ч.л. перца горошком
— 3 горошины душистого перца
— 2-3 лавровых листа
— 1 ч.л. сухой горчицы в зернах
— 1 ч.л. кориандра

Сельдь предварительно аккуратно разморозить в холодильнике и помыть.
Приготовить рассол — вскипятить воду вместе с приправами, затем полностью остудить готовый рассол.
Размороженую рыбу сложить в подходящую посуду и залить остывшим рассолом.

Не нужно укладывать селедку слишком плотно, пусть чувствует себя свободно) и даже плавает в рассоле.
Убрать посуду с селедкой в холодильник и забыть о ней дня на три. Потом можно пробовать.
Если вы засолили сразу несколько рыбин *а связываться с засолкой одной селедины, на мой взгляд, и не стоит*, можете оставлять их храниться в рассоле в холодильнике, ничего с ней не произойдет.
Я обычно солю 4-5 штук, затем достаю 1-2 рыбины, разделываю их на филе, режу небольшими кусочками и складываю в банку, перекладывая кольцами репчатого лука. Сверху наливаю 1 ст.л. 6% уксуса и пару столовых ложек растительного масла.