Тесто по этому рецепту получается очень воздушным и нежным, а начинка заслуживает отдельного внимания, ее мне подсказала много лет назад наша родственница из Оренбурга. Каким-то волшебным образом сочетание риса, жареного лука и маринованных огурцов рождают грибной вкус, настоящая загадка! Попробуйте и убедитесь сами!
Ингредиенты:
- Дрожжи свежие 30 г.
- Молоко 250 мл.
- Соль 1 ч.л.
- Сахар 2 ст.л.
- Растительное масло 3 ст.л. + для обжаривания пирожков
- Мука пшеничная 3 ст.
- Яйцо 1 шт.
Для начинки:
- Рис неполный стакан
- Лук репчатый 2-3 шт.
- Огурцы маринованные 3-4 шт.
- Соль
- Перец черный молотый
- Смесь трав по вкусу
- Растительное масло
Приготовление:
- Дрожжи залейте 50 г. теплого молока, добавьте сахар, размешайте до полного растворения и поставьте в теплое место на 30 минут.
- Затем добавьте оставшееся молоко, соль, растительное масло, взбитое яйцо, размешайте и, добавляя понемногу муку, замесите тесто.
- Поставьте тесто в холодильник на 1-2 часа – оно должно подняться и увеличиться вдвое.
- Для начинки рис отварите до готовности, откиньте на дуршлаг.
- Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до прозрачности.
- Огурцы нарежьте мелким кубиком и добавьте к луку.
- Влейте 2-3 ст.л. рассола и тушите до выпаривания, чтобы огурцы стали мягкими.
- Рис смешайте с луком и огурцами, поперчите, соль по вкусу, добавьте сушеные травы и перемешайте.
- Тесто разделите на кусочки, сформуйте лепешки диаметром примерно 10 см, на середину положите по 1 ст.л. начинки, края теста вытяните и защепите (работая с тестом руки смачивайте в растительном масле, так тесто не будет браться).
- Жарьте пирожки на разогретом растительном масле со всех сторон до зарумянивания.
- Пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, так впитается лишний жир.